草莓🍓蛋糕🍰

作者： 细细粒微微肥

一个新手都绝对不会翻车的蛋糕。 第一次我是跟着下厨房另一个方主做的，非常好，起码我这个西点杀手一次成功没有翻车😬👏方主的戚风方子如下：（好方子引用记录一下，请勿介意哈） 鸡蛋4个 白糖80克 玉米油70克 纯牛奶80克 低粉100克 淀粉10克 柠檬汁5滴

用料

• 鸡蛋黄部分：
• 鸡蛋黄 5个
• 白糖 约85克
• 纯牛奶 约90克
• 玉米油 约75克
• 低筋面粉或蛋糕粉 125克
• 泡打粉 2克
• 蛋白霜部分：
• 鸡蛋清 5个
• 玉米淀粉 约12克
• 柠檬汁 约5滴
• 奶油部分：
• 淡奶油随量 约100克
• 白糖 约30克
• 装饰辅料部分：
• 草莓，巧克力豆，巧克力棒随意呗

草莓🍓蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

首先做鸡蛋黄部分： 1、鸡蛋黄+玉米油+纯牛奶混合，打蛋器低档搅拌均匀 2、过筛面粉泡打粉加入以上混合物里，打蛋器低档搅拌均匀到没有颗粒 接下来做蛋清部分👇

步骤 2

蛋白霜部分：（共85克糖分三次下） 1、鸡蛋清+柠檬汁，打蛋器高速打发出大泡泡， 2、加入1/3白糖，继续高速打发到泡泡开始细腻， 3、接着加入余下的1/2白糖，高速打发到泡泡更细腻， 4、最后加入余下所有白糖和玉米淀粉，高速打发到硬性发泡， （打蛋器拿起来时蛋白霜成直角不掉落就是硬性）

步骤 3

混合面糊： 把蛋黄部分和蛋白霜分三次混合均匀 （首先把1/3蛋白霜加入蛋黄部分混合物，从下到上翻搅或划Z型的手法混合均匀，再加入余下的1/2蛋白霜，同样方法混合均匀，再加入余下的混合均匀） ps：手法很重要，不要乱搅拌 图文不符，没有每个步骤拍照，上图还未打发到硬性发泡的哈，略过

步骤 4

每个烤箱脾气不一样， 我的mini小烤箱得慢慢来😂 170℃预热10分钟 粘糊倒入烤盘（垫上油纸），表面抹平整。或入纸杯或其他模具。 150℃烤15分钟 转180℃烤15分钟（上色皮脆） 烤完拿出来脱模冷却 挤上奶油 趁热直接吃口感棒棒的，像棉花糖 入口即化 烤蛋糕的过程中可以开始准备奶油👇

步骤 5

奶油部分：（白糖分三次加入） 淡奶油+白糖，打蛋器高速打发至硬性状态，然后放冰箱冷藏 （因为夏天，高速打发奶油温度会变高，很难打发到硬性状态。我会提前把装奶油的不锈钢高杯装在一个比高杯大的不锈钢小盘里，小盘里加水，在冰箱急速冻结冰，像冰桶一样。那打发奶油的时候就能够保持低温度🤪。由于蛋糕冷却需要时间，所以把打发好的奶油放冰箱冷藏凝固着。用的时候拿出来。中途软化了又放冰箱冷一下再用😂）

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步骤 6

步骤 6

这是第一次打发奶油 没有打发到硬性状态的，可能就8成，挤的时候手慢了，有点软。

步骤 7

这是第二次用冰桶装着打发的 硬性状态，棒棒哒👏 就是手残党没法抹好看😂

步骤 8

很完美的口感啊 至少我觉得。哈哈哈

步骤 9

开吃。此处就差一瓶柠檬喜力了🤪

菜谱创建时间：2020-04-30 21:59:02