鲜虾解冻剥皮，料酒腌十五分钟。
超市买的剥好皮的整只菠萝，取1/3切小块，泡淡盐水15分钟以上。
胡萝卜切丁，超市买的速冻豌豆和速冻玉米解冻。这三样在炒之前先用水焯几分钟，炒的时候省时间，吃时也比较软。嫌费事可以不焯。
锅热后加一点油，中小火放入沥干水分的豌豆、玉米、胡萝卜。如果已经焯过了就少炒一会，没焯的多炒一会儿。
加入鲜虾，虾炒熟后放入适量盐和一勺蚝油，翻炒均匀。
放入剩米饭和盐，翻炒均匀。
放入沥过水的菠萝，不过菠萝自带的水份还是挺大的。
继续翻炒均匀，即可出锅。
出锅啦！趁热吃哦～
1. 若家中没有鲜虾，可以用速冻虾仁或火腿肠切成丁。 2. 菠萝和凤梨用哪个都可以。菠萝吃之前需要用淡盐水泡一会儿，凤梨不用泡。 3. 如何识别菠萝和凤梨？超市的牌子上一般会标识清楚，看标签就行了。从外观上看，绿叶子的边缘是锯齿状的是菠萝，菠萝外壳上的刺是往里收的；绿叶子边缘比较光滑没刺的是凤梨，凤梨壳上的刺是往外突的。 4. 尽量用剩米饭不用刚做的米饭，因为剩饭会硬一些，炒出来粒粒分明。