水烧开，烫木耳2分钟，我用的鲜木耳，干木耳泡发也是可以的，泡好成水灵灵的之后再休息会儿
木耳捞出，放入洗干净的鸡蛋接着煮熟，约5-6分钟，盖锅盖停火再等一会儿，确认全熟了捞出
洋葱洗净切丝，放进小碗里，加足量醋，以能覆盖一半以上为标准。洋葱泡久一点，我一般泡半小时左右，可以去除洋葱的辛辣
木耳和鸡蛋过凉水，木耳切丝鸡蛋剥开切块
香菜洗干净切段，小米辣切成细细的圆圈或者剪碎
依次在大碗中放入香菜、泡好的洋葱、木耳、小米辣，生抽、耗油、糖、香油，然后用手拌匀。尝口味咸淡，调整生抽用量，如果喜酸也可以酌情加一点点。调整好味道最后放入切好的鸡蛋粗略拌一下，就可以装盘啦！
1.洋葱用足量醋泡好后只把洋葱挑出来，所以别心疼醋放多了，可以用来炒别的菜的！ 2.我其实还放了皮蛋丁，怕大家吃不惯就没说😜 3.鸡蛋一定要在调整好味道之后再放进去，因为蛋黄会很吸味，放早了容易很咸~ 4.其实我后面还试过只用醋泡过后加蔡林记的椒麻调料拌，非常推荐！ 5.香油不放也可以的，醋可以改用柠檬汁柠檬片！