将排骨用冷水泡半小时，期间换一次水，彻底去除血水。捞出后沥干水份，加入蒜蓉，姜末，鸡蛋，生抽，甜面酱，料酒，淀粉，白胡椒粉后搅拌均匀，敷上保鲜膜，研制一刻钟左右。
豉油和甜面酱参照上图。
蒸锅加入足量的水，将排骨均匀铺在盘子里，放入锅中，隔水蒸。至少大火蒸30分钟。具体时间以排骨量调整。
停火后装盘，撒点葱花，再淋点豉油，就可以开动。