大块笋干泡发：把笋干冷水浸泡一天，放入高压锅中煮30分钟，取出放凉后放入凉水中浸泡一段时间(可一天)，切片后沸水煮10分钟，捞出用凉水泡在盆中就可以开炒了！
1.把肉用料酒、盐、生抽、油腌制一会，锅里放油炒变色盛出备用。2.热锅放油，放入大蒜，笋干下锅翻炒一会，放盐，放辣椒，放炒好的肉，再翻炒一会盛出装盘即可！