香脆雪鳘鱼腩(巧用吃剩的面条碎碎）

作者： yen酱

相信很多人吃完面饼后，包装袋的底部都有一大堆碎面，扔掉觉得可惜，煮了夹不起来，很鸡肋啊。我朋友送了我一包雪鳘鱼腩，怎么煮它好呢？刚好早餐把面吃完了，袋子里剩有很多面碎，突发奇想，刚好把两样食材运用起来了，做出来口感和味道都不错，蘸番茄酱吃，搭配冰冻饮料，太爽了。难度系数2个星，用煎取代油炸，吃后没那么容易上火

用料

• 盐 适量
• 糖 适量
• 油 10克，比平时煎鱼的油量多一点
• 鸡蛋 1只个
• 生粉 约15克，按鱼的分量
• 黑胡椒粉 适量
• 麻油 适量
• 面条碎 抓两把
• 雪鳘鱼腩 200克
• 番茄酱 1勺，没有可以不加

香脆雪鳘鱼腩(巧用吃剩的面条碎碎）的做法步骤

步骤 1

朋友送的雪鳘鱼排，比我砧板还要长，我只切了一部分，剩下留着下一餐

步骤 2

鸡蛋打散，小量盐调味备用。鱼排切片，切成1cm宽，用厨房纸吸干水，用黑胡椒粉，麻油，小量糖和盐腌10分钟。准备生粉，和面碎(如果面碎大块的，用擀面杖碾碎）

步骤 3

鱼片先蘸蛋液，再蘸一点生粉

步骤 4

再沾面碎，面碎再碎点就好了，所以我建议擀碎一点，没沾满鱼块也没关系

步骤 5

热锅，下油，如果想更香脆就多放一点油，半煎炸就更脆了。煎时两面翻，金黄色就可以上盘了

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步骤 6

步骤 6

小碗熊干脆面，童年啊！

步骤 7

配饮料，加番茄酱，超赞

步骤 8

剩下的面碎，和剩下的蛋液煎成薄片，趁热吃才脆

香脆雪鳘鱼腩(巧用吃剩的面条碎碎）的小贴士

面碎可以用面包糠或者玉米脆片代替 雪鳘鱼排如果没有可以用其他海鱼鱼肉，肉质较紧实的都可以，不建议用淡水鱼 如果大家对雪鳘鱼排有兴趣，可私信我！

菜谱创建时间：2020-04-30 16:16:28