开水烧好。材料都备好。如图。
黄骨鱼煎一下。注意翻面。
煎好后，拨到一边。放姜蒜干辣椒。如果有好吃的剁辣椒也可以放，不爱吃辣的可以不放。 煎鱼要大火，这样才不会腥，大概煎一两分钟，太久肉容易掉。加入料酒再煎一下。去腥。
加入开水，不用太多，盖过鱼就好了，水多了味道就不浓郁了。这样汤汁就会变成奶白色，煮一会就会变成金黄色。
加入生抽（也可不加），盐，鸡精，胡椒粉，豆腐，盖上锅盖，大火焖煮三四分钟。
加入香菜，葱，醋。盖上锅盖焖煮1分钟。
试试咸淡，酸辣口感就可以出锅啦。拌饭真的好吃。
虽然黄骨鱼刺少，但是喝鱼汤的时候还是记得挑刺，豆腐真的是很入味啦。好吃！！！
大火烧鱼不腥，开水煮鱼汤汁浓郁。