五花肉切丁，（冷冻状态/焯水状态比较好切）；洋葱切丁，尽量碾碎；香菇切丁。
锅中加稍多一点有，放入洋葱丁，小火炸至酥脆金黄，捞出沥油备用。同时煮两个蛋备用。
锅中留点底油，完全不加油也可以，放入五花肉丁，中火炒香，加姜片、料酒炒至出油，表面金黄。加香菇丁继续翻炒，加生抽10ml、老抽5ml、米酒10ml、冰糖4-5颗、八角、桂皮、葱结翻炒均匀，（可根据个人口味加蒜末、五香粉、白胡椒），加入足量开水（大概猪肉的2-3倍），加洋葱酥，放入水煮蛋，加盖小火焖煮1h左右，中间可以给蛋翻翻面。
开盖转大火收汁，夹出葱结、香料，汤汁粘稠即可出锅。