大枣洗干净去核 我用的是小枣，放在空气中有点干，用热水泡了一下就开软了，然后用剪刀把肉剪下，去核。
500g面粉里加入5g泡打粉搅匀。
大枣里加250g牛奶搅拌均匀。
15克红糖里加入5g酵母粉搅匀。
把枣泥、红糖水加到面粉里，用筷子搅拌。
搅拌到这个程度
转移到揉面板上，撸起袖子开揉。
是不是没揉两下就整个人都不对了😊😊 揉到这个粗糙的程度不难，这时你可以用一块湿毛巾盖在面团上，让面醒至少5分钟以上。
醒面中……
我醒了大概10分钟，打开再揉轻松多了，如果还粘手可以撒些散粉在手上反复几次成图片这个样子就可以了！
切大块，接下来接着醒面，这是最关键的一部。 可放烤箱、蒸锅、微波炉……温热的地方醒，我是放在灶台边（因为在做饭）醒，大概醒了30分钟，感觉面团拿在手上轻了很多就差不多了。
水烧热，上锅蒸20分钟就可以出炉了！ 馒头很软，很轻盈，口感配上牛奶、红糖、大枣，香甜可口！
早上可把馒头切成片，抹上黄油进烤箱5分钟，早点就做好了。多做的馒头可密封放冰箱冷藏。 始终是南方人做面食，很多地方不足，例如：水量，温度…仍需多加考量！
这是跟着天天饮食的俞世清师傅做的，她提到的黄金比例：面粉：500g，酵母：5g，泡打粉：5g，糖：15g。其中牛奶+枣泥搅打环节，总量不要超过250g。如果因为搅打枣泥用了过量的水分，那么在加入面粉时就要一点点加，以防过量！