郊游必备-桑葚芝士挞

作者： 胡挣挣的日常烘焙

上面的花纹，几人食就划成几份哦。也可以做成葡式蛋挞那种大小。

用料

• 一、塔皮
• 黄油 50克
• 糖粉 25克
• 蛋黄 10克
• 低筋粉 100克
• 二、馅料
• A奶油奶酪 150克
• A白糖 30克
• B鸡蛋 1个
• B淡奶油 18克
• C玉米淀粉 5克
• D白兰地(或其他甜味酒） 5克
• D柠檬汁 5克
• F耐烘烤桑葚果酱（或者其他你喜欢的） 30克

郊游必备-桑葚芝士挞的做法步骤

步骤 1

将塔皮部分，所有材料放在缸中，用拍子桨搅拌成团即可，（没有厨师机的，也可以用手将所有材料压拌成团即可）

步骤 2

将1步骤面团擀至0.3厘米厚度。放入塔模中， 用滚针或者叉子在底部扎孔，方便排气。

步骤 3

馅料： 先将A打至微发，分次加入B搅匀，再加入C搅拌均匀（奶油奶酪提前隔热水加热软化，或者微波炉加热软化面糊更容易拌匀无颗粒。）

步骤 4

再加入D搅匀。将面糊过筛后，盖上保鲜膜常温静置30分钟。（搅拌速度过快或者次数过多。容易导致面糊充气，从而烘烤时表面炸裂）

步骤 5

将面糊掏底稍搅拌后倒入模具中。（长时间的静置会让淀粉沉底）

步骤 6

再表面挤上花纹，建议使用深色果酱， 效果更好

步骤 7

用牙签或者刀尖画出你想要的的花纹。

步骤 8

入炉以上下火160℃/170℃约烤35分钟左右。

菜谱创建时间：2020-04-30 09:12:02