老师傅独家配方美味萝卜糕

作者： 阿山姑娘

去茶楼喝早茶家里人很喜欢吃萝卜糕，特意请教五星级大厨配方，本人第一次尝试，卖相不佳请多多包涵

用料

• 萝卜 750g
• 虾米 手抓1小把
• 干贝/瑶柱 手抓1小把
• 腊肠 1根（看个人喜好）
• 腊肉 看个人喜好
• 瘦肉 看个人喜好
• 肠粉粉（可用粘米粉混少量澄粉代替） 500g
• 水 750克
• 盐 5g
• 鸡精 5g
• 胡椒粉和麻油 少许

老师傅独家配方美味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

用水洗一下瑶柱和虾米后泡着

步骤 2

准备材料

步骤 3

切肉丁

步骤 4

切碎虾米和瑶柱～所有食材都切丁

步骤 5

萝卜洗净，削皮，擦丝

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步骤 6

步骤 6

加入盐腌10-20分钟，挤萝卜水，沥干待用

步骤 7

热锅中倒入少许油，倒入腊肠腊肉猪肉出油，再倒入虾米瑶柱翻炒后再加入萝卜丝翻炒均匀，加盐加胡椒粉翻拌均匀

步骤 8

取出肠粉粉

步骤 9

用泡瑶柱的水化开肠粉粉

步骤 10

将炒好的配料全部倒入面糊中，翻拌均匀

步骤 11

表面弄平，压实，冷水下锅，隔水大火蒸40-45分钟（筷子插进去不粘筷子即可）

步骤 12

摊凉，摊凉后会很容易切开。不想煎怕上火可以直接吃，放冰箱可以3-5天。

步骤 13

一般都煎一下，切开煎香就是超级香口美味的金黄煎萝卜糕。（加了个小滤镜）

步骤 14

真实好吃！

老师傅独家配方美味萝卜糕的小贴士

1.蒸糕的过程警惕水烧干，要注意蒸锅中水量充足，适时适量加水。 2.刚蒸好的萝卜糕很滑软，不要马上切开，等摊凉再切块，不然会一坨坨，不然不成型。 3.煎萝卜糕要小火慢慢煎，推荐平底不粘锅。 4.自己弄的是没有防腐剂的，放冰箱最多冷冻3-5天，尽快吃完喔。

菜谱创建时间：2020-04-30 09:05:56