肉夹馍（小美版）太香了

作者： 孙嬿媞

疫情在家，自给自足，确实太香了！

用料

• 卤肉：
• 五花肉 500克
• 冰糖 30克
• 生抽 35克
• 老抽 30克
• 料酒 30克
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 十三香 少许
• 姜 15克
• 面饼：
• 面粉： 250克
• 酵母 3克
• 糖 5克
• 油 10克
• 盐 2克
• 水 120克

肉夹馍（小美版）太香了的做法步骤

步骤 1

五花肉不用去皮，切块放入网框，5分钟/50度/速度5，洗肉，拿出后清水冲洗干净，放入主锅。

步骤 2

放入所有调料，40分钟/105度/反转小勺。最后5分钟拿掉小盖子，温度v.收汁。然后放在一边（用另一个主锅）或倒出来，把锅洗净。

步骤 3

主锅放入120克清水，酵母和糖，油，2分钟/37度/速度3，结束后加入250克面粉，设定30秒速度3-6混合，加盐，设定2分钟揉面模式，取出面团，在盆里醒发30分钟。

步骤 4

醒发好的面团，表面有点光亮，揉成长条。

步骤 5

切成6个大小差不多的剂子，65克左右，挤子中间有气孔就对了。

展开全部

步骤 6

步骤 6

每个小剂子要单独揉一会儿，排气（好吃的面饼一定要揉哦），揉到外表光滑，再揉成图中这样中间鼓两头尖的样子。

步骤 7

用擀面杖擀开，成薄片

步骤 8

卷起来，把尾巴放在下面。如图。

步骤 9

把小面团压平，擀成圆饼，厚度不到1公分

步骤 10

烤箱200摄氏度预热。平底锅不放油，放入面饼，中火两面烙上色，大约1分钟左右。

步骤 11

放入烤盘

步骤 12

烤箱200摄氏度（400华氏度）10分钟

步骤 13

卤肉放回主锅放在在机器上，挑出调料和姜片，3秒速度5，把肉打碎

步骤 14

肉打完的样子

步骤 15

加了香菜和辣椒圈的样子

步骤 16

饼从留尾巴处切开，加入肉馅

步骤 17

妥妥的陕西小吃，西安肉夹馍，享用吧！

肉夹馍（小美版）太香了的小贴士

1.香菜和青椒可以把肉打散后放入速度2混合一下就行了。 2.我不吃辣，所以放了腌过的辣椒圈。 3. 平底锅烙面饼时早一点换面，这样上色均匀。 4.忘记写了，卤肉还放了1根大葱和少许花椒

菜谱创建时间：2020-04-30 08:17:19