麻辣土豆包子

作者： 小芙蝶鸭

家门口附近有一家包子铺， 名字叫天津狗不理包子。 我最喜欢吃他家的土豆包子和肉包子。 上学的时候经常当早餐买着吃。 香辣的土豆包子，汁水丰厚的肉包子， 让我久久不能忘怀。 可惜包子店换了厨子， 味道大小价钱都和以前不一样了。 不过没关系，这怎么能难倒我小芙蝶呢！ 零失败的土豆包子教程奉献给大家

用料

• 土豆 3个
• 水 150克
• 面粉 300克
• 酵母 2.5克
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 白糖 5克
• 葱 半根
• 大蒜 2瓣
• 油泼辣子 1勺

麻辣土豆包子的做法步骤

步骤 1

准备150克温水放入2.5克酵母粉，5克糖，将融化好的水一点一点倒入面粉里，然后揉至光滑，放到盆里盖上盖子，发酵到1到2小时。

步骤 2

发酵至两倍大，能看到蜂窝状就可以把面团拿出来了，然后把面团拿出来，加上面粉揉面排气。

步骤 3

刚揉好的面团擀成长条，切成小剂子，把小剂子弄成边边薄，中间厚的包子皮，撒点干面粉，放一旁备用。

步骤 4

刮三个土豆，先把土豆切成丝，然后再法丝切成拇指宽的小丁备用，如果想吃爽口一点的土豆，可以把土豆丁泡在水里泡一会儿，把淀粉泡出来倒掉

步骤 5

准备配料，两瓣大蒜，一根大葱，大蒜切片，大葱切小块备用

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步骤 6

步骤 6

热锅烧油，放入大蒜，土豆丁，葱，油泼辣子，盐，鸡精，翻炒均匀，炒至半生，盛出备用 （炒的太熟的话，蒸完包子后土豆就会太软烂）

步骤 7

将刚刚准备好的包子皮拿过来，用勺子挖馅放入包子皮里然后就可以包包子，捏褶，包包子的手法我也不会，包的有点丑😂

步骤 8

将包好的包子放入蒸笼内，包子不要挨得太近，二次发酵一会儿，发酵时间10到30分钟之间就可以，发酵至一倍大，起锅烧水

步骤 9

包子发酵好之后就开大火，开始蒸包子，时间15到20分钟，蒸好的包子，关火之后等2至3分钟再揭开盖子，防止皮因为突然的冷空气的进入而皱缩。如图就是蒸好的包子，迫不及待的吃了一个

步骤 10

一个巴掌大的土豆包子就做好了

麻辣土豆包子的小贴士

1.面粉和水的比例2比1最好，看自家面粉情况而定 2.步骤四到步骤六炒馅也可以在发面过程中做。 3.调料可以按个人口味进行增减，配料也可以加减，可以加点火腿肠，萝卜丁啊之类的，味道也是很好吃的 4.如果没有时间二发的话，口感也是不会有问题的（或者可以上蒸笼开小火，慢慢发一会儿，然后再开大火开始蒸） 5.绝对零失败的土豆包子

菜谱创建时间：2020-04-30 01:31:30