媲美肉松小贝的肉松胖卷卷

作者： 小柒家厨

用料

• 鸡蛋 5个
• 淀粉 15克
• 糖 80克
• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 70克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

媲美肉松小贝的肉松胖卷卷的做法步骤

步骤 1

玉米油与牛奶混合乳化，加入低筋面粉画1字拌匀，再加入5个鸡蛋黄，搅匀成蛋黄霜

步骤 2

分离蛋清与蛋黄的时候注意，装蛋清的盆必须无水无油，分离后放入冰箱冷冻保存。蛋黄霜搅拌好之后取出，加入玉米淀粉与细砂糖。初学者可以把细砂糖与淀粉混合均匀，分三次加入蛋白中打发，分次打发步骤具体可参考小柒的肉松小贝菜谱。

步骤 3

打发至提起有弯钩即可，打发蛋白同时预热烤箱175度

步骤 4

先取少许蛋白霜加入蛋黄霜中，1字切拌均匀

步骤 5

然后蛋黄霜倒回蛋白霜中，1字切拌均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入铺好油纸的方盘中

步骤 7

撒上自己喜欢的肉松，不要太多，适量即可

步骤 8

放入烤箱中层175度烘烤18分钟，最后3分钟开启热风模式。

步骤 9

出炉后立刻脱盘，反转冷却

步骤 10

尚有余温时，即可涂上沙拉酱，喜欢的可再加一层肉松。小柒的是沙拉酱，肉松，再沙拉酱，保证卷卷的粘合。中间也可以只涂沙拉酱，不放肉松。

步骤 11

一鼓作气，卷起来！！！！小柒的肉松放的有点多，所以表面肉松有点掉落。用油纸卷起至冷却，可以保证卷卷不会松开。一至两小时后打开切块即可。

步骤 12

谁能抵住肉松的诱惑，反正小柒抵不住🤣

步骤 13

多到掉渣的肉松😍🥰

菜谱创建时间：2020-04-30 00:54:21