无添加的Q弹可口脆皮肠 自己调料

作者： 爱折腾的煮妇小姐姐

喜欢吃任何Q弹的东西，所以，就自己琢磨琢磨，做点安全卫生的香肠，一次成功，分享一下经验。

用料

• 猪肠衣 2条
• 巴沙鱼➕鸡脯肉 1400g左右
• 蛋清 一个
• 淀粉 一大勺
• 盐 20克
• 酱油 一勺
• 料酒 一勺
• 鸡精 3克
• 十三香 5克
• 黑胡椒 20克
• 玉米 一根

无添加的Q弹可口脆皮肠 自己调料的做法步骤

步骤 1

某宝买的猪肠衣，清洗干净，泡个半小时左右

步骤 2

泡肠衣的时间可以开始制作香肠，将巴沙鱼和鸡脯肉打成泥，剁碎也可，依次先加入盐，用筷子稍微搅拌一下，然后放鸡精，酱油，料酒，十三香，黑胡椒，蛋清，搅匀后放入淀粉，搅拌几分钟，到这种状态是最好的，抱成一团，倒扣也不容易掉下来

步骤 3

喜欢这种风味，所以加了一根玉米，搅匀，开始行动

步骤 4

开始灌肠了，买肠衣可以选择送工具的，家用足够了，将肠衣尾部打结，把肉塞进工具里面，推出一点超过口口边缘，这样不容易划破肠衣，然后将肠衣小心套进工具，直到尾部，这步的话，买肠衣时说明书一般会说明。

步骤 5

灌肠时不要太满，刚开始慢慢来，可以放案板上操作会更方便，边灌边调整大小粗细，灌完后打结，我灌的差不多八分满

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步骤 6

步骤 6

用棉线绑起，按照自己喜欢的长度，可以稍微紧一点，打活结方便解开，然后用牙签开始各种扎，排气防止爆皮

步骤 7

绑好后晾个一小时左右，可以做点别的事情

步骤 8

开始煮香肠了，水开后关小火下香肠，放几片姜片，全程小火煮20分钟左右，不要盖锅盖，香肠浮起就熟了

步骤 9

出锅了，很是可爱，煎一下整根直接吃或者切开炒都可以

步骤 10

非常Q弹，细腻之间又带一点玉米的甜香，家人们都很满意

无添加的Q弹可口脆皮肠 自己调料的小贴士

1:买猪肠衣的时候看看有没有赠品，尽量一次性都能满足需求 2:不要灌太满，否则牙签扎过依旧会爆皮 3:之所以选择鸡脯肉➕巴沙鱼，是因为个人感觉单鱼肉太软，没有口感，单鸡肉太柴，影响口感，可参考一下，用其他的也可以 4:这个菜谱也可直接用来做丸子，出来的效果也是很Q弹

菜谱创建时间：2020-04-29 23:27:11