菠萝包「新手，手揉做」

作者： 耶耶耶耶耶6

终于等到升温的季节了。温度很重要。 第一次做菠萝包，没有厨师机，全程用手。 而且跟网上的各种教程比我的比较粗糙，但是，不影响口感啊，还挺好吃的，很香。我做了6个的量，成品还挺大一个的

用料

• 面团:
• 高筋面粉 200-220克（看面团湿度适量增加）
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3-5克
• 盐 2克
• 糖 35克
• 牛奶 90克
• 黄油 20克
• 酥皮部分:
• 黄油 50克
• 低筋面粉 70克
• 糖 40克
• 蛋黄液 1个鸡蛋的蛋黄液

菠萝包「新手，手揉做」的做法步骤

步骤 1

面团部分: 除了黄油外，都加在一起开始揉啊搓的，揉到不粘手为止，太粘了就再加点高筋面粉。多揉会儿。然后再把黄油加进去继续揉，黄油切成片状的更容易融入进去。多揉揉，20分钟起码。 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，发酵至少2倍大，然后拿出来继续揉

步骤 2

排气，分成六团

步骤 3

酥皮部分: 糖➕黄油，融化搅拌，加入低粉搅拌均匀，再加入蛋液。成团后放入冰箱，很快用的话放冷冻，要过几个小时的可放冷藏。

步骤 4

盖上酥皮

步骤 5

用牙签划出格子纹路

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步骤 6

步骤 6

二次发酵: 放进烤箱，选择烤箱发酵功能，发酵30分钟差不多

步骤 7

二次发酵结束后，刷上全蛋液，不刷的话酥皮容易焦。不够香。

步骤 8

还算满意，毕竟第一次做

步骤 9

发的太大了都连在一起了。最后用刀切开。不影响。

步骤 10

趁热吃很香真的。

菠萝包「新手，手揉做」的小贴士

温度对发酵真的很重要，一定要好好揉放在温暖的地方。不然不好蓬松起来。酥皮和蛋液也很重要。反正感觉步骤不能省。我感觉我已经很懒省了很多步骤了。再省就做不起来了。😁😁😁

菜谱创建时间：2020-04-29 22:16:53