备好所用食材，油已经放炉上加热所以没照下来。蛋白放冰箱冷冻或冷藏都可以。
油加热至约80度，倒入低粉中划一或Z形拌匀。
加入扁桃仁粉划拉几下后加入牛奶拌拌，面糊是较干的样子没错。
加入酸奶稍微拌几下后（不用拌匀）加入蛋黄，一或Z字形搅拌成细腻的蛋黄糊，盖上盖子（预防表面变干，要觉得不会发生这问题的略过）静置备用。我加了3滴香草精，去腥提香，没有或觉得是添加剂之类的就不用了，因此也就没写在配料表里。
烤箱调170度预热，从冰箱里拿出蛋白（边沿会有一层冰渣，据说这样打出来的蛋白稳定性会更好，这也是参考别的菜谱而来的），滴入柠檬汁，开动打蛋器开始打发蛋白，打到这种大鱼眼泡时加三分之的糖。
泡沫开始变细，鱼眼泡消失得差不多时再加三分之一的糖。
打到蛋白开始有纹路时把最后三分之一的糖加进去继续打。
打到呈弯钩的湿性打发状态
蛋白分三次与蛋黄糊混合拌匀，每次加入蛋黄糊时，先把蛋白霜戳散，再翻拌混匀。
最后拌好的蛋糕糊是这样子的，倒入模具里，轻震模具，放在装有温水的烤盘里送入烤箱中下层，温度调到150度烤约80分钟（温度和时间根据自己家烤箱脾性调整）。
成品还不错，忽略掉我试着放的少许糖渍柠檬皮烤成的黑点。
大约是烤前没好好震掉汽泡，切面还是有些小气孔。
尝了一块，细腻香甜美味。
切了几片，准备烤蛋糕脆片。
用空气炸锅烤的蛋糕脆片，入口酥香。
下厨房已经有很多古早蛋糕菜谱，操作步骤挺详细的，发这个菜谱只是想做个食材配比记录，有不清楚一些操作细节的，请参考其它菜谱。