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【潼关肉夹馍+超级香的卤肉做法】

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作者: 面点师耿彪
香脆的酥皮夹上自己炖的肉,想吃多少就加多少,咬一口,特别满足,幸福指数飙升。当然,你也可以夹卤蛋,或者你喜爱的食材。 自己做,颇有成就感,如何烙制出脆边,如何炖肉,请看详细食谱~

用料

【潼关肉夹馍+超级香的卤肉做法】的做法步骤

步骤 1

找一个小锅加入冷水,将五花肉洗净下锅煮开后捞出,五花肉切成大块。

步骤 2

然后炒锅烧热加底油,将葱姜蒜爆香,加入香料炒的微微变黄后倒入珐琅锅中。

步骤 3

将锅洗净下大约4勺水,然后加入4勺白砂糖。

步骤 4

大火炒至糖变红加入一勺食用油再炒至糖色变红,下肉块翻炒均匀。

步骤 5

加入开水调入一勺盐,少许胡椒粉大火煮开。

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步骤 6
步骤 6

倒入珐琅锅中盖盖中小火炖一个小时。

步骤 7

面粉倒入盆中,加入三分之一小勺的小苏打、一小勺的盐,用冷水和成面团,醒15分钟备用。

步骤 8

另外找一个小碗加入两勺的面粉、两勺的食用油调成油酥。

步骤 9

案板上刷油将醒好的面擀成长方形片表面抹一层油酥。

步骤 10

从一头卷起,卷到中间的时候用刀将剩下的部分划成一条条的细条 最后卷起成圆筒,具体手法请参考视频。

步骤 11

用手揪成一个个大小一样的剂子。

步骤 12

用擀面杖按扁擀薄。

步骤 13

平底锅烧热后加油,将做好的饼下锅烙成两面金黄 。

步骤 14

烤箱预热200度入烤箱烤13分钟酥脆取出。

步骤 15

将炖好的卤肉切碎。

步骤 16

加入肉夹馍中即可。

菜谱创建时间:2020-04-29 21:01:55
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