妈妈的味道备忘录：老北京韭菜鸡蛋糊饼，酥脆的中式玉米面粗粮披萨~

作者： Soradekite

说到韭菜的吃法，这个糊饼可以说是经典中的经典啦，是老北京的特色 玉米面的粗粮酥脆饼底，加韭菜鸡蛋的绝妙味道，是我小时候的味道！一起来做一下吧

用料

• ♡糊饼底儿♡
• 玉米面 200克左右
• 鸡蛋 半个
• ♡馅儿♡
• 韭菜 1把
• 鸡蛋 2个
• 盐 2勺
• 香油 2勺
• 植物油 10克

妈妈的味道备忘录：老北京韭菜鸡蛋糊饼，酥脆的中式玉米面粗粮披萨~的做法步骤

步骤 1

韭菜择好洗净

步骤 2

切碎

步骤 3

2个鸡蛋搅散，可以加一点料酒，也可以不加。锅中放2勺油，油温7成热下鸡蛋，不停搅散，鸡蛋将将凝固就关火

步骤 4

鸡蛋放入韭菜里

步骤 5

加入2勺盐，2勺香油，拌匀，备用。 喜欢的话还可以加一些虾米皮、蘑菇酱之类的，凭自己喜欢~

步骤 6

然后调糊饼底。 细玉米面加入水，调成稀一些的糊， 糊稀饼薄，糊犟饼厚~

步骤 7

加入半个鸡蛋搅匀， 鸡蛋少饼脆，鸡蛋多饼酥软~

步骤 8

锅中刷一层油，开小火，然后倒面糊，摊开。 新手可以摊开后再开火~

步骤 9

玉米面糊凝固后，用叉子扎一些洞洞防止它鼓起来

步骤 10

然后铺上馅

步骤 11

铺匀即可，然后盖上盖子，调小火

步骤 12

大约10分钟左右，当饼边翘起就基本熟了。 喜欢脆的可以再多熥5分钟

步骤 13

可以切成四角，像披萨一样哦！

步骤 14

如果放的鸡蛋多的话，会更加好吃~

步骤 15

也可以这样两片夹起来吃噢~

妈妈的味道备忘录：老北京韭菜鸡蛋糊饼，酥脆的中式玉米面粗粮披萨~的小贴士

饼底口感注意： 1.鸡蛋多饼会比较松软，但太多可能不成形；鸡蛋少会偏硬、脆，但太少就会很哏 2.水多面糊稀饼可以摊的比较薄，水少可以摊的厚，相应的烙的时间也要延长，看个人喜欢 3.喜欢酥脆的可以多烙一会 吃法丰富： 切成角吃，像披萨一样 直接对折吃 两角合起来吃，夹馍似的

菜谱创建时间：2020-04-29 20:32:05