鸡肉切1厘米见方的小丁，我这是用了200g鸡胸，材料都减半的做法。
放入胡椒粉、鸡蛋、料酒、淀粉，抓匀后加入一点食用油。腌制15分钟。
准备好荔枝汁。
花生米提前炸好备用。葱段切好备用。
准备好葱姜蒜末、干辣椒、郫县豆瓣酱。
热锅，油温七成热下鸡丁，翻炒至变白色，盛出备用。
锅中放入食用油、葱姜蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。
放入炒好的鸡肉丁、葱段，花生米，加入调好的荔枝汁，大火翻炒上色。
最后用水淀粉勾芡，出锅。
肉少的话不要放整个鸡蛋，改成半个鸡蛋液，不然你会发现你得到了一盘鸡丁炒蛋…