《北鼎烤箱食谱》迷你贝果

作者： Cynthia-Shan扇子

一切变得迷你就会变得更加可爱，今天做一个小一号的贝果吧，猫咪可以推推乐的那种哈

用料

• 高筋粉 450克
• 全麦粉 50克
• 盐 8克
• 细砂糖 20克
• 耐低糖干酵母 1.5克
• 水 275克
• 煮贝果糖水
• 水 500克
• 细砂糖 40克

《北鼎烤箱食谱》迷你贝果的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料

步骤 2

所有原料混合，注意盐和酵母分开放

步骤 3

低速搅拌成团即可，此款贝果不需要机器过多的帮助形成面筋。

步骤 4

用手收圆后覆盖保鲜膜冷藏30分钟，此步骤帮助面团自然形成面筋。

步骤 5

冰箱拿出来看一下面筋刚刚好

步骤 6

将面团放在操作台上压扁排气

步骤 7

分割成7个50克一个的迷你面团，（其余的面团可以做5个90克正常大小的）

步骤 8

将分割的面团收圆覆盖保鲜膜静置5分钟进行松弛

步骤 9

取出其中一个小面团，用手压扁

步骤 10

然后用擀面杖从面团的中间位置向上下分别擀开成长方形

步骤 11

擀好的长方形，由远离自己的一边开始慢慢卷起，收边处可轻轻压扁压薄一些，方便结尾封口。

步骤 12

结尾收口处如图所示，可以不用力捏合，接缝保持在一条直线，然后朝下放置即可，静置的过程中收口会自动粘合。

步骤 13

所有面团整形后覆盖保鲜膜继续静置松弛5分钟

步骤 14

松弛好后，双手从中间位置用力向两端方向将面团搓长。

步骤 15

其中一段用擀面杖压薄，可以包裹住另一端的宽度即可。

步骤 16

压扁的一段包裹住另一端，封口捏紧朝下放置

步骤 17

所有的贝果整形完成后放在剪好的油纸上均匀分布在烤盘上，和手对比一下，QQ的可爱

步骤 18

烤箱开启发酵功能，温度33度，湿度65，30-40分钟，接近1.5倍大即可

步骤 19

发酵好的贝果从烤箱里取出来，烤箱开启烘烤预热功能。把糖水煮上，锅底出现小气泡的时候就可以煮贝果啦，双面各煮30秒后沥干水分放在烤盘上

步骤 20

煮好的贝果表面是光滑亮亮的状态，出现塌瘪的状态就是发酵和煮的过程出问题了。

步骤 21

煮好的贝果立刻放入预热好的烤箱中层，200度，15分钟，表面金黄上色即可出炉

步骤 22

哎呦我的小可爱呀！看喵咪都好开心。推着它去吃下午茶啦！

步骤 23

撕开一个，外脆内软有嚼劲哈

步骤 24

疫情不能出去春游野餐，那就在家约一场猫咪与贝果的下午茶时光吧。

步骤 25

横刀切开，抹上kiri奶酪，铺上草莓片和芒果丁，真的是好吃哭啦！

步骤 26

小小的贝果捏在手里，感觉可以一口吃掉它！

《北鼎烤箱食谱》迷你贝果的小贴士

PS：烤箱的温度和时间只是参考， 请按照自己烤箱的脾气进行调整噢

菜谱创建时间：2020-04-29 19:17:14