自制抹茶红豆生日蛋糕

作者： 小酸枣1987

6寸的用料

用料

• 鸡蛋 2个
• 抹茶 7克（宇治青岚）（蛋糕糊4克+奶油用3克）
• 低筋面粉 55克（10g玉米淀粉+45g普通面粉）
• 牛奶 65克
• 淡奶油（平常用安佳） 350克
• 白砂糖 45克（蛋清用45g）
• 玉米油 35克
• 白醋 5g
• 蜜红豆 50g（根据自己喜欢添减）

自制抹茶红豆生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤了一个抹茶，一个原味戚风蛋糕 蛋黄蛋清分离 1⃣盆里放油 2⃣放入抹茶粉，用蛋抽搅拌到无颗粒细腻状态 3⃣筛入混合均匀的低筋面粉，搅拌到细腻 4⃣放入蛋黄、牛奶混合均匀

步骤 2

蛋清放入白醋，用打蛋器开始打发 糖分三次加入 打到大气泡状态加第一次糖 打到小气泡加第二次糖 打到细腻状态加入第三次糖 继续打发，到达纹路清晰，竖起来有小湾钩状态，可以停止了

步骤 3

蛋黄糊加入三分之一的蛋白，翻拌均匀，不要画圈搅拌（据说画⭕️是会消泡） 倒入剩下的蛋白糊继续翻拌均匀

步骤 4

倒入模具中，高空（10cm左右）震出气泡

步骤 5

165度预热烤箱10分钟（做完蛋黄糊的时候操作） 蛋糕糊放入烤箱（32L）中下层烤制50分钟 取出震一下，倒扣半小时左右，取出

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步骤 6

步骤 6

据说雀巢淡奶油难打发 就参考别人的方法，盆下垫冰水 打发到浓稠状态不低落 30克奶油+3g抹茶粉混合细腻状态，再加入270克淡奶油+20克糖打发 再单独打发50克淡奶油 平常都是用安佳淡奶油，稳定性比雀巢好太多，味道不错，超级容易打发

步骤 7

蛋糕体分三层 一层奶油少许蜜红豆 然后尽量对齐蛋糕片，抹匀奶油，裱花

步骤 8

铛铛铛 完成～

菜谱创建时间：2020-04-29 18:42:44