家庭版筋道凉皮

作者： vika5837

用料

• 普通面粉：澄粉 2:1
• 水 适量
• 盐 一小勺
• 料水（八角一角，花椒10粒，香叶1片，小茴香一小撮，加一碗水煮开） 适量
• 香菜，黄瓜，蒜 适量
• 麻将 适量

家庭版筋道凉皮的做法步骤

步骤 1

将普通面粉、澄粉2:1混合，加凉水，活成比较硬的面团，醒面40分钟。

步骤 2

加水，将面团洗成只剩黄色的面筋。面粉水要过筛过滤，静置6小时。

步骤 3

将静置后的面粉水上层透明的水小心倒掉，加入半碗清水和一小勺盐，搅匀。

步骤 4

面筋加入酵母发酵，上锅蒸熟。

步骤 5

将面浆倒入容器中，隔水蒸熟起大泡。

步骤 6

凉皮很筋道透明

家庭版筋道凉皮的小贴士

1.之前试过很多方子，凉皮都不筋道，一拌就碎，这个方子大家可以试试，是我做过最劲道的版本了。 2.隔水蒸时一定要起大泡后再拿出来。 3.凉皮尽量薄一点。

菜谱创建时间：2020-04-29 18:37:19