自制全麦黑芝麻椒盐苏打饼（废弃酵种）｜#Healthysnacks#减脂小零食

作者： 郑赵二二

我家旺财太高产了！！！废弃酵种扔掉又好可惜！！尤其是现在英国超市面粉齐刷刷断货...于是我每天都会做不同口味的苏打饼干，没事嗑两块也算慰问下最近辛苦劳累的自己~（尽管最后都到男朋友肚子里了...） 划重点：好吃！真的太好吃了！而且做着太方便了！不然我也没空天天做嘛！但是需要重申的是，我口味真的蛮淡，本身就不喜重油重盐重糖，所以我的口味不一定适合所有人！此方油量偏少，做出来适合打牙祭，嘎嘣脆是必然的，但是不是那种酥脆，想要更酥脆的话橄榄油加至15g。（但是我拍胸脯保证减脂期间吃它没错，绝对满足，毕竟是已经得到了某馋嘴的认证的！！） 以下份量我们俩大概能当小零食吃两天//有更大需求的话请自行翻倍制作！！不要问我为什么只用80g酵种，因为每次喂剩下的就只有80g哈哈哈 快来交作品！好吃的话记得给个好评！来击掌✋～！

用料

• 天然酵种 80-82g
• 全麦面粉 65g
• 盐 1.5g
• 现磨黑胡椒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 黑芝麻 10g
• 小苏打 0.5g
• 橄榄油 5g

自制全麦黑芝麻椒盐苏打饼（废弃酵种）｜#Healthysnacks#减脂小零食的做法步骤

步骤 1

烤箱预热175度 称取80g废弃的100%含水量的天然酵种（水：高筋粉：黑麦粉=2:1:1）

步骤 2

另取一个碗，加入全麦面粉（中筋面粉也ok）黑芝麻，黑胡椒碎，盐，小苏打

步骤 3

用手抓成团，不需要光滑，成团即可（面团含水量非常低，偏干会比较硬，但是请不要加水！干没关系，切忌过湿！） 室温继续发酵半小时（我图省事，一般都是直接操作下一步...

步骤 4

把面团揉匀，三五下即可，方便后续能够把厚度擀均匀。然后把面团擀成薄片

步骤 5

切除边角料（边角料可以扔掉//或者再次混合成团重复同样步骤）

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步骤 6

步骤 6

分割成如图薄片

步骤 7

厚度如图大约1.5mm，厚度真的很重要！如果你擀的厚度不一样，烘烤时间也需要随之改变

步骤 8

用叉子用力扎孔

步骤 9

烤盘垫锡纸（很多人爱用油纸，都可以的）把饼干转移到烤盘上 175度烤12分钟（建议定时10分钟，及时查看状态！表面微上色即可！有时候哪怕仅仅多烤了2分钟也会影响味道）

步骤 10

这个是典型的比较失败的一个！明明都是一个烤箱出来的！原因就是它比别的薄！！

步骤 11

明显上色过深！虽然没有糊掉，还是有一点点苦味的，所以同等厚度真的很重要！（比较薄的话烤8分钟就要检查一下，要根据你擀的厚薄以及你家烤箱的脾气决定～）

步骤 12

除了腮帮子不太友好 没毛病了！

自制全麦黑芝麻椒盐苏打饼（废弃酵种）｜#Healthysnacks#减脂小零食的小贴士

1. 一定一定要擀均匀，厚薄要均匀，时间也要随之变化，特别薄的建议烤5分钟就看一下，千万别忘记时间了！ 2. 发酵可以省略，只是效果会没有那么好 3. 此方油量偏少，做出来适合打牙祭，嘎嘣脆是必然的，但是不是那种酥脆，想要更酥脆的话橄榄油加至10-15g

菜谱创建时间：2020-04-29 17:33:13