巧克力布朗尼蛋糕

作者： 哈酪蒙蒙

布朗尼蛋糕是一款经典的美式蛋糕，它诞生于一位普通主妇手中。因为制作蛋糕时忘记打发黄油和鸡蛋，本以为是失败的作品，没想到成品却出奇的美味。也正是由于不用打发材料，对于制作者来说非常友好，所以它也成了美国普通家庭的常备点心之一，常常与咖啡或者牛奶搭配，被用来当做早餐和午餐。 它一定是巧克力味的，也是巧克力甜品控的必选之一。 新鲜出炉的布朗尼拥有蛋糕般绵软的内心，也有巧克力曲奇般酥脆的表皮，是特别好吃的😋

用料

• 54.5%黑巧克力 62克
• 黄油 50克
• 全蛋液 65克
• 砂糖 43克
• 低筋面粉 48克
• 法芙娜100%可可粉 1.5克
• 香草精 1.5克
• 坚果或果干 20克

巧克力布朗尼蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热上下火180℃（普通家用烤箱温度偏高，建议设定150-160℃），称量好所有的原材料。坚果部分，我们选用的是核桃，也可以换成其他的，比如开心果，榛子等等。我们在直播的时候，还加入了一点点蔓越莓，酸酸甜甜，也会带来不一样的口感层次。

步骤 2

巧克力+黄油，隔热水融化

步骤 3

搅拌成均匀的甘纳许，放一旁稍微凉至手温。

步骤 4

鸡蛋+砂糖，打散，搅拌均匀，❗️注意不用打发

步骤 5

将巧克力甘纳许缓慢倒入鸡蛋液中，一边倒一边搅拌，直到混合均匀。❗️鸡蛋最好提前拿到室温哈，温度太低的话会让黄油和巧克力凝结，容易出现颗粒。

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步骤 6

步骤 6

面粉+可可粉，混合过筛至混合液中，搅拌均匀

步骤 7

加入一部分的坚果碎，留一部分做顶部装饰。❗️喜欢脆香的坚果的话，可以提前将坚果放烤箱150℃烘烤5分钟左右。

步骤 8

将面糊装进模具内，在蛋糕表面撒上剩余的坚果碎。图片是磅蛋糕模具，大家在家直接用戚风模具也可以，记得垫油纸比较友好哈，脱模方便。

步骤 9

送入预热好的烤箱，烘烤15-20分钟，可以用探针或者牙签查看成熟情况。带不出任何面糊，就是完全成熟。

步骤 10

趁热取出脱模，热热的或者放两天回油，都会非常好吃哦~

巧克力布朗尼蛋糕的小贴士

这个配方大概可以做一个6寸的布朗尼，大家可以根据自己的需求适当增减。 喜欢我们的分享的话，可以点击收藏，也可以加入我们的学员群实时与楼主交流，帮你们解决操作难点，提高成功率。17375707245 期待大家新一期的作业哦~

菜谱创建时间：2020-04-29 11:01:05