白面馒头

作者： 爱吃芥末的tiger

外面买的馒头看着大，吃着却不香，不如自己动手做起来。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 3克
• 水 280克

白面馒头的做法步骤

步骤 1

面粉倒入盆中，酵母用50克温水化开，等待几分钟，然后倒入盆中再添加剩余的温水，搅拌成面絮，再和成团，和到三光就好（盆光，面光，手光）

步骤 2

盖上保鲜膜，自然温度发酵一晚上，我家温度基本20-22度。拍这张的时候，时隔和好面团已经1个小时了，面团已经有点发起来了呢。

步骤 3

早上起来，面团已经发好了，先往案板上撒些干面粉，手上也沾点面粉，再取出面团，进行揉面排气，略微有点沾手，是正常的。

步骤 4

再把揉好的面团分成大小差不多的小剂子，案板撒面粉，取一块再次揉，其他的用保鲜膜盖上，每块剂子大约揉1-2分钟，基本感觉剂子已经上劲儿，就可以了，整理变圆，放回保鲜膜下，二次发酵。

步骤 5

二次发酵时间基本20分钟，图片里很明显底下一行已经变大，变轻，就是发酵好了，可以上锅蒸了，笼屉刷层油，防止粘连，然后冷水上锅，开火，等到上气，再蒸大约20分钟就好了。（如果做的馒头小，大约15分钟就行）然后关火，等个10分钟再揭盖，要不会有惊喜，不，是惊吓，就别尝试了，哈哈哈😁

步骤 6

时间到，揭盖，出锅啦！揭盖注意，水蒸气尽量别让流到馒头上哈！！老公一口气吃3个呢。

菜谱创建时间：2020-04-29 10:00:32