竹签泡水一夜。这样防止烤盘过热时熔断竹签。
新鲜鸡胸肉或解冻好的鸡肉切块，用蚝油，生抽，盐，糖，料酒腌制至少20分钟。
腌制好的鸡肉块用竹签串起来。
铸铁锅中火加热，少许油。放入鸡肉串两面煎熟，时不时用铁铲挤压鸡肉。这一步什么调味料都别放。
最后出锅时，趁热撒入孜然粉，辣椒粉。完成✅不需要放盐，鸡肉这时已经非常入味。