芋儿鸡

作者： 小虎妈3418

孩子特别喜欢吃鸡肉，但是又不愿意吃身上骨头多的地方，于是我买了些鸡腿，让卖家切好，果然比鸡胸肉烧出来好吃多了…… 有喜欢泡椒的可以抓两根泡辣椒切成马耳朵。

用料

• 鸡腿 2个
• 芋头 8个
• 姜 2片
• 花椒 6粒
• 料酒 1勺
• 大蒜 2瓣
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 干辣椒 2个
• 郫县豆瓣 1勺
• 盐 少许
• 大葱 两节
• 火锅底料（或香辣酱包） 一勺（可不要）
• 白糖 一小撮

芋儿鸡的做法步骤

步骤 1

浸泡、清洗干净，直至没有血水，控干。

步骤 2

下油锅，倒料酒翻炒，目的去腥，收干水气。（有些人用焯水的方式，我更喜欢爆炒）

步骤 3

准备工作已经做好，现在开始进入正题。

步骤 4

多倒些油，油热后放入花椒、葱、姜、蒜等佐料，炒出香味后放豆瓣酱关小火炒香，看到豆瓣酱翻砂,直到红油出来，此时倒入鸡块，开始调味，放少毛毛盐-生抽少许—老抽少少许-白糖几颗，翻炒至鸡肉上色，炒5分钟，然后倒入开水，再滴几滴醋（去腥肉更易熟），烧20分钟后倒入芋头，（如果鸡老多烧一会），再过15分钟看看汤汁收干没有，汤汁多留点，肉菜浸泡在汤汁里更香，如果吃不完下一顿热的时候也不容易糊锅。

步骤 5

起锅后找一个深一点的盘子装好，撒上葱花。芋儿烧鸡软糯香！

芋儿鸡的小贴士

1，洗干净的鸡没有什么腥味。 2，芋子也要多洗一洗。

菜谱创建时间：2020-04-29 01:13:18