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无黄油面包小卷(含淡奶油、炼乳)

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没有黄油,晚上突发奇想做面包,小烤箱快手面包get√ 160g面粉做了7个小卷。 包什么陷随你心意,我做了3个肉松4个坚果的。

用料

无黄油面包小卷(含淡奶油、炼乳)的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋(留一点蛋黄出来刷面上)、淡奶油、炼乳、白砂糖、盐、面粉都混匀并揉成稍微光滑的面团

步骤 2

用保鲜膜盖着放烤箱里调50-60度发酵至两倍大(40-60min)

步骤 3

稍微揉搓排气之后分成40g/个的剂子,放碗里盖上保鲜膜松弛15min。

步骤 4

擀开然后包你喜欢的东西进去 卷起来。

步骤 5

放到烤箱50-60度二次发酵,20分钟左右,就是让小卷蓬松一点。你看它胀起来圆润了一点就ok了。

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步骤 6
步骤 6

二次发酵完了之后把它拿出来,180℃预热烤箱。同时去刷步骤1中留出的蛋黄液(不用留太多,一点点就可以了),撒一点芝麻。 不放芝麻不刷蛋黄液也可以,只是为了好看一点。

步骤 7

烤的时候会更膨一点,圆润润的好想rua一下😂 我的是小烤箱温度偏高,160℃烤10分钟再改130℃烤10分钟,第一次做最好在旁边看着哦,观察上色情况,反正时间也不长。

步骤 8

玩了下手机上色就过了……😢😢😢 但配方是成功率高且快手的,动起小手吧‎|•'-'•)و✧

步骤 9

超级松软‎|•'-'•)و✧ 但……以我的角度来说,我比较喜欢有韧性一点的面包,咬下去阻力大一些,有微微回弹的感觉(我喜欢全麦面包。不过这款我妈好评,看个人喜好吧。

菜谱创建时间:2020-04-29 00:38:07
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