肥牛用开水烫去血沫，我用的火锅肥牛卷，直接就烫变色了。
土豆、洋葱、青椒切丁，撒盐腌制10分钟。
准备酱汁：孜然粉1勺、胡椒粉半勺、料酒1勺、生抽3勺、老抽半勺、蚝油1勺。搅拌均匀，备用。
取一大张锡纸刷上油。
配菜铺一层。
金针菇住第二层。
肥牛住顶层。
淋上酱汁。
再取一张锡纸盖上，封边，放入平底锅（也可以跟我一样从一开始就直接在平底锅里做）。加盖，中火闷15min。
剪开锡纸，香味扑鼻。肥牛和金针菇真是绝配，下面还有满满的汤汁。 这时候饭也好了，还等什么，赶快开动吧。
喜欢吃蒜的厨友可以在酱料里加蒜末。 锡纸稍微大一点，方便卷边。 其他真没啥技巧，一步一步照做就完事儿了。