黄鱼用姜擦一遍，略微抹盐，冷藏腌制一晚(这就是我说的“一夜情”……会让黄鱼肉质更紧，同时也保有比较新鲜的口感)，然后取出切段。
剁肉饼，拌入嫩姜末，微微一点盐拌匀。当然你可以选择取菜场直接买肉糜，但是口感比自己剁出来的松散很多。
肉饼铺底，把鱼表面的水分吸干排盘，喷一点料酒，放姜片和葱。
隔水蒸10分钟左右，取出姜片和葱段，撒上葱花。
略微淋一点点生抽。
然后你就可以去盛饭了，大碗的。