一把花椒，10克左右的盐，在干锅里面炒香。
用漏勺把盐和花椒分离。
洗干净童子鸡，剪成小块，鸡大腿可是要一整块奥。用盐给鸡做按摩，擦遍鸡的全身。
加料酒、葱花、姜片，腌制起码半小时以上。有时间的话，提前一夜腌制，冰箱冷藏。第二天做也行。我腌制了大概5个小时吧。
铸铁锅里放少许油，铺上姜片和葱丝，葱丝最好铺面。再加上分离出来的花椒。
把鸡铺在葱丝上面，腌制鸡的汁水一起倒进去，其实不多，就一点点料酒而已。开中火煮25分钟。
小碗里，2勺生抽、2勺料酒、2勺麻油。
葱丝用手撕成小卷毛，好看。再切2个小米椒。
时间到，开盖子，撒上卷毛葱丝和小米椒。淋上小碗面的酱汁。
香气扑鼻而来。赶紧拿个鸡腿🍗啃
太好吃啦……鸡皮也特别好吃😋
不喜欢花椒的可以锅里不放花椒，炒盐的时候就已经带上花椒香味了。 不喜欢辣的，小米椒就不要放了。 我在酱汁里还放了花椒油，真的特别香…… 如果没有铸铁锅，我认为可以用电饭锅。 底下的葱尽量多铺一些，因为，出锅后的葱丝都那么的好吃😋…… 用普通的鸡也行，童子鸡肉质更紧实鲜嫩一些。