超Q弹酸奶大米手撕吐司附带心型梅花型吐司

作者： jy小厨娘手作

看了老王的大米吐司买的俩包大米粉，结果方子做出来味道不喜欢╮（﹀＿﹀）╭不知道为啥，居然很重的米粉奶味，不信，又做一次，还是比较喜欢麦香味，本来以为这粉废我手上了，前阵子群友让做阿呜的大米吐司，也是用的这个粉，说会有惊艳口感，😜😅当时是抱着死马当活马医的态度做的，结果现在我想囤大米粉了，口感真心惊艳，原方改了下，牛奶用一半酸奶替换，更有风味

用料

• 臻谷农大米粉 300克
• 高筋粉 230克
• 盐 5克
• 细砂糖 70克
• 炼乳 50克
• 新鲜酵母 15克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个55克左右
• 酸奶 130克
• 牛奶 120-130克预留10克
• 椰子油 50克

超Q弹酸奶大米手撕吐司附带心型梅花型吐司的做法步骤

步骤 1

除油外，所有材料打成厚膜，夏天了，记得液体冷冻成渣，还有绑冰袋

步骤 2

加椰子油打到手套膜，椰子油易结，这时候可以先解冰袋，油打进去差不多再绑回，保持低温，不高28℃，分3分，先擀卷一次，不需松弛，打到位很好擀

步骤 3

擀好第一次接着擀第二次，第二次可以擀得长，慢慢擀，不要硬擀可能会擀破

步骤 4

入吐司盒发酵到6分就可以了，大约90-100分钟，这个面团比较干，发得比较慢

步骤 5

家用烤箱预热180-190，上下火，40分钟下层，取出震模，脱模晾凉

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步骤 6

步骤 6

整个吐司不分团擀成异形模具长度的面片

步骤 7

撒蔓越莓，葡萄干，有高温巧克力也撒上，没有也行

步骤 8

卷起来放入模具，发酵高出模具3-4公分即可入烤箱，温度一样

步骤 9

出炉

步骤 10

梅花吐司

步骤 11

心型土司

菜谱创建时间：2020-04-28 20:27:50