土豆擦丝，胡萝卜擦丝，凉水浸泡10多分钟后再冲洗几遍，以去除淀粉，保证脆口。
大葱切丝，干辣椒切段，备用。大葱最好选绿叶部分，便于配色。
油温热时，下干辣椒大火爆炒约30秒，转中火下葱丝再炒10秒。
转大火，控干水分的土豆萝卜丝入锅爆炒1分钟，醋1勺、酱油1/2勺、盐1/2勺入锅，再炒30秒，装盘出锅。