排骨炖萝卜

作者： 王明了

超级美味！厨艺巅峰。

用料

• 排骨 两大块
• 蒜 3瓣
• 料酒 4勺
• 葱 2根
• 胡萝卜 100g
• 盐 4克
• 姜 3片
• 生抽 3勺
• 香油 2勺
• 香叶 5片
• 十三香 2勺
• 黑胡椒粉 2勺
• 小米辣 1个

排骨炖萝卜的做法步骤

步骤 1

排骨解冻洗净。

步骤 2

在铁锅中注入凉水，加入排骨，开中火，并放入料酒4勺、酱油2勺、香叶5片、十三香2勺、姜5片一起煮制20分钟。目的是去腥、入味。

步骤 3

煮排骨的时候准备一个中等大小胡萝卜🥕，滚刀切好，放入空置的电炖锅中。

步骤 4

准备好葱段、蒜末，还可切一个小米辣提味（建议去籽减去辣味）。

步骤 5

将焯水完毕的排骨捞出，放入电炖锅中，加入辅料姜、香叶、葱、蒜末、小米辣，之后加入3g盐、1勺生抽、1勺香油、少许黑胡椒粉，加入水大约1cm。用炖煮模式（煲汤或煮饭模式也可，时间够就行），炖1小时40分钟左右。

步骤 6

出锅装盘。

步骤 7

排骨的鲜美被时间充分萃取，胡萝卜被炖煮的软肋入味，而它的丝丝清甜渗入排骨中，竟然颇有一种糖醋排骨的滋味。

排骨炖萝卜的小贴士

Time is everything!

菜谱创建时间：2020-04-28 17:02:21