雨花🐝麻薯芋头

作者： 天府云门

做出雨花石般的麻薯芋头酥，也非本意，你若喜欢，油酥里加打成汁的甜菜头，就可以魔法出来了。酥～但不掉渣，认真追求达到这个境界，也不容易吧🤗 简单记录 喜欢一目了然的方子

用料

• 芋泥馅：（30克）
• 芋头 350克
• 淡奶油 100克
• 炼乳 130克
• 黄油 30克
• 水油皮：
• 中筋面粉 220克
• 开水 90克
• 猪油 70克
• 糖 15克
• 油酥：
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 红曲粉 适量
• 麻薯：
• 糯米粉 65克
• 玉米淀粉 10克
• 原味牛奶 140克
• 糖 20克
• 黄油 10克

雨花🐝麻薯芋头的做法步骤

步骤 1

煮好的红菜头打成细腻的糊，拌入油酥，就出来了雨花石一般的麻薯芋头但不酥 ，哈哈哈……加红曲粉吧，可以起酥。

步骤 2

芋头切小块蒸熟，按压成泥，分次加炼乳拌均匀。芋泥入锅小火，分次加淡奶油，耐高温刮刀翻炒按压，充分融合，分次加黄油，继续融合，直到成团。盖好自然冷却，待用。忘记拍照😌 油酥材料混合好，分割成球状，待用。

步骤 3

麻薯，除黄油外，其他材料混合上屉蒸熟，无粉状，取出加入10克牛油，搅拌均匀待用；第二天吃，还是软软糯糯哦🤗

步骤 4

水油皮：材料混合好，醒十分钟，分割成球，擀饼包入油酥。

步骤 5

包好，按饼，擀成橄榄型，卷起，静置十分钟

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步骤 6

步骤 6

第一次卷好，静置

步骤 7

第二次擀好，卷起，每条中间切一刀，切口朝上，按下去，擀饼

步骤 8

有花纹一面朝外，包入麻薯和芋头馅，收口，包成包子状，摆入烤盘。

步骤 9

烤箱预热180℃，20分钟

步骤 10

留念

步骤 11

对了，还包了芝麻肉松饼🤗 让它飘～～～

雨花🐝麻薯芋头的小贴士

现做肉松 现做炼乳 炒一锅芋头馅 蒸一盘麻薯…… 猪油提前熬制好 再开始包，有点混乱，慢慢调整，补齐照片和步骤，下次自己能轻松一点

菜谱创建时间：2020-04-28 16:50:22