全麦低糖吐司

作者： 李靓仔

想吃全麦面包又受不了无糖的难吃可以试试低糖的，换成蜂蜜更好哟本次面包30%全麦粉

用料

• 全麦粉 400克
• 高筋粉 1100克
• 糖 75克
• 1个
• 奶粉 43克
• 干酵母 18克
• 黄油(可以不加) 43克
• 盐 28克
• 汤种 150克
• 小白（天然酵母自己培养） 150克

全麦低糖吐司的做法步骤

步骤 1

如图所示粉油糖奶粉为1盆子 小白，汤种水鸡蛋一盆水取出150g和干酵母混合好放在一旁先激活

步骤 2

除了酵母那盆其它倒入机子搅拌，我个人喜欢慢速慢慢搅不赶时间我不把酵母那部分水倒入是因为水多机子小更花时间另一个原因是要更好的唤醒干酵母的活力

步骤 3

注意哟家庭用的小机子会搅拌不到位，注意把底部的干粉处理一下哟，低速搅拌虽然会慢很多，但是升温不会很快

步骤 4

这个时候把盐倒进去搅拌到图5阶段

步骤 5

这个阶段就可以下酵母水了分3次下，

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步骤 6

步骤 6

这是第二次加酵母水的状态第三次也一样

步骤 7

打到9分的膜就好啦

步骤 8

温度26度湿度70%发酵1小时，家里做就放常温用湿棉布盖住就好

步骤 9

发酵完成分割200g一个3个一组继续发酵30分钟

步骤 10

排点大气泡卷成条状

步骤 11

排干净空气轻轻卷起

步骤 12

三个一组我用的是三能450g的低糖模具，接下来就发酵啦最后发酵32度60分钟湿度70%全麦没有很厉害的膨胀力建议发到9成满

步骤 13

喷水入炉 170/200 先烤18分钟颜色要是深了在降火烤够25分钟，也可以用风炉烤150度30分钟

步骤 14

出炉啦

步骤 15

我是热的时候撕开的，凉的时候在撕开哦

菜谱创建时间：2020-04-28 15:53:03