开口笑奶黄包

作者： 臭屁王伊伊

国家面点师傅学来的奶黄包 操作简单且好吃

用料

• 【奶黄馅】
• 面粉 50克
• 鸡蛋 全蛋2个，蛋黄1个
• 牛奶 50克
• 奶粉 5克
• 白糖 25克
• 【面团】
• 面粉 150克
• 酵母 2克
• 白糖（可不加） 10克
• 黄油 10克
• 牛奶 200克（根据面团吸水性）

开口笑奶黄包的做法步骤

步骤 1

首先制作奶黄馅 除了黄油所有材料拌匀至无颗粒

步骤 2

不粘锅加入黄油

步骤 3

小火翻炒至粘稠状态晾凉备用

步骤 4

称好的面粉慢慢加入牛奶搅拌成絮状揉成团 饧面10min

步骤 5

面团搓成长条分割成12个小剂子 馅料搓成长条 同样分剂子12个

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步骤 6

步骤 6

取一个剂子擀成舌状 从上自下卷起

步骤 7

封口朝上再压扁 擀长 卷起

步骤 8

盖上保鲜膜防止风干

步骤 9

取一个剂子压扁擀成圆形包入馅料

步骤 10

捏紧收口 封口朝下

步骤 11

光滑面用剪刀剪十字

步骤 12

依次掰开剪口

步骤 13

温暖处（30℃左右）发酵20-30min

步骤 14

大火上汽开始计时10min 关火焖盖3min 开锅留缝慢揭（防止回缩）

步骤 15

平均两口一个 包子面皮光滑紧实 就像打了玻尿酸

步骤 16

奶香味醇厚香甜

开口笑奶黄包的小贴士

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菜谱创建时间：2020-04-28 14:56:29