哈哈哈，下次做菜拍个步骤。 1起锅烧油，锅热，油冒烟，加盐，这样起到不粘锅，不破皮的效果。 2 煎至一面金黄翻面，加点盐后面就不给盐了，加生姜，小米辣，蒜末 煎1-2分钟加生抽老抽，加水沫过鱼即可，然后加锅盖焖，中火慢慢收汁即可！