鱼头切小块、番茄、苦瓜、洋葱切小，姜片、葱花！苦瓜烫水！其他佐料准备好待炒。
下油姜片起锅，接着下番茄和洋葱！
接着下鱼头、豆瓣酱、耗油、生抽、老抽、料酒少许水焖几分钟，然后放苦瓜一起闷熟。
最后撒上葱花，口味轻重根据自己的去调。