馋意集 | 香煎香菇酿虾肉

作者： 夏天生的厨房

春季香菇肉质紧实有弹性，汁水鲜美，酿入馅料后无论香煎还是蒸制，都会获得清鲜醇美的双重口感。酿入Q弹的虾肉，味蕾更加丰富有趣。

用料

• 香菇 7朵（5大2小）
• 大虾仁 10只
• 葱 少许
• 盐 1/2小勺
• 料酒 1大勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 玉米淀粉 2大勺
• 色拉油 适量

馋意集 | 香煎香菇酿虾肉的做法步骤

步骤 1

选取菌盖完好无损，形状圆润的5朵香菇洗净后控干水分。

步骤 2

去掉香菇蒂，在菌盖里抹一层薄薄的淀粉，可以使酿入的馅料不容易滑落。

步骤 3

虾仁与2朵小香菇切碎，葱切碎末，放入盐、胡椒粉、料酒混合均匀。

步骤 4

将馅料朝一个方向搅拌，直到上劲。

步骤 5

将肉馅酿入香菇里面。

步骤 6

表面撒上一层玉米淀粉。

步骤 7

平底锅内倒少许油，烧制六成热时，放入香菇香煎（肉馅一面朝下），待肉馅呈金黄色时翻面，煎3-4分钟即可。

步骤 8

沥干油分，切成两半装盘。

步骤 9

如有剩余再加热时，可放入调制好的汤汁中炖煮（汤汁比例详见小贴士）。

馋意集 | 香煎香菇酿虾肉的小贴士

✎汤汁：水淀粉250毫升，酱油1小勺，牛肉浓缩汁1小勺（如果没有可以不放，换成蚝油或浓汤宝块都可以），盐1小勺。 ✎一定要在馅料表面撒上淀粉，封住馅料的汁水，防止下锅后溅油。

菜谱创建时间：2020-04-28 12:03:17