双倍浓香南瓜吐司（附整形视频）

作者： 青柠乐思

买了个大南瓜🎃想方设法的把它消耗完～ 参考了多个方子，按自己的喜好做了调整，*口感微甜柔软，喜欢甜的可适当的多加糖 *此方子没使用面种，也可按照自己的喜好添加！ *方子是俩个450g吐司的量，做一个的自行减半

用料

• 高筋面粉 450克
• 熟南瓜泥 120克
• 鸡蛋 50g
• 奶粉 15g
• 糖 40g
• 炼奶 40g
• 酵母 5g
• 牛奶 150g
• 黄油 35g
• 盐 4g
• 南瓜馅：
• 南瓜泥 120g
• 奶粉 5g
• 玉米淀粉 5g
• 糖粉 8g

双倍浓香南瓜吐司（附整形视频）的做法步骤

步骤 1

250g南瓜去皮蒸熟，碾碎后放凉冷藏备用

步骤 2

面团材料除盐跟黄油，其他的加入打面缸内，先低速混合成团，再开中档打面

步骤 3

打至表面光滑，有点粘手，能拉出厚膜，破洞锯齿边缘较光滑，加入软化的黄油、盐继续开低速混合成团，再开中速搅打，此时打面较快，1分钟左右可以停下来检查面团

步骤 4

面团能拉出较薄的膜，面团有弹性

步骤 5

破洞边缘光滑，可停止打面

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步骤 6

步骤 6

测试温度，需低于28度，否则面温高，酵母容易提早发酵，影响成品组织

步骤 7

放在28度左右室温或者发酵箱发至两倍大，手指按压缓慢回弹，不塌陷即可

步骤 8

分成两个面团，每个面团约450克，擀成长方形，约20*40，一半抹上炒好的南瓜泥，对折

步骤 9

切成宽度均匀的8个面团

步骤 10

每一条整形如视频，捏住两头，拧麻花，收口对接放入模具中

步骤 11

放置温度约35-38度，湿度85中发酵

步骤 12

发至9分满

步骤 13

烤箱C40：最下层，上层温度155、下层温度170、38分钟

步骤 14

出炉脱膜

步骤 15

组织细腻，口感有嚼劲松软

步骤 16

补充：馅料里的材料小火炒至混合干些即可

双倍浓香南瓜吐司（附整形视频）的小贴士

*不同品牌面粉的吸水性不同，在揉面时候请预留水量灵活调整 *鲜酵母用量是干酵母的3倍 *注意控制面团各个阶段的温度 *烤箱温度仅做参考，根据自己烤箱脾性调整 *有问题留言，看到回回复

菜谱创建时间：2020-04-28 11:32:11