火遍全网的巴斯克式烤芝士蛋糕

3684人浏览 210人收藏 5人做过

作者：面包加勺糖

年轻的时候最喜欢星爸爸的纽约芝士蛋糕，现在总是不太爱吃甜的。之前买了1kg的奶油奶酪，想着用来做面包，结果消耗的还是很慢，奶油奶酪不宜放太久，于是乎想着做一款芝士蛋糕。😋😊🍰巴斯克式烤芝士蛋糕之前在ins上就很火，拥有焦黑的外皮，入口即化的湿润绵密的芝士口感，虽然其貌不扬但是真的非常好吃。不爱吃甜品的我也忍不住吃了好几块🍰关键是操作非常简单，搅一搅拌一拌，就算不懂烘焙也可以做出来哦。

用料

火遍全网的巴斯克式烤芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，记得鸡蛋全蛋三个，蛋黄一个～

步骤 2

隔水加热奶油奶酪（用水蒸气也可以避免水煮沸）

步骤 3

加热支顺滑，如小视频所示

步骤 4

加入白砂糖换单抽搅拌均匀

步骤 5

搅拌后的状态

展开全部

步骤 6

分三次加入蛋液

步骤 7

慢慢搅拌顺滑

步骤 8

加入玉米淀粉和淡奶油

步骤 9

搅拌顺滑

步骤 10

用筛网过一下，这样蛋糕更加顺滑

步骤 11

铺上烘焙纸，模具底部也是要刷一点黄油，避免高温烘烤太粘黏，然后倒入模具中（家里的模具都是烟囱式的戚风模具，因次我选用了方的）

步骤 12

倒入后稍微晃动让表面平滑即可

步骤 13

220度烤25分钟放置常温后放入冰箱冷藏四个小时（😜😝烤的时候大家一定要给耐心，我剩余五分钟之后蛋糕还不上色，结果就在最后三分钟，表面糊糊的感觉就有了）

步骤 14

因为我烤的方形不是六寸戚风模具，成品是酱紫的，也很可爱有木有😄

步骤 15

切小块开吃～好细腻好好吃😋

步骤 16

吃不完的切成小块，垫上烘焙纸，继续放入冷藏，冷藏保存可以3天～记得要密封好哦😁我家宝贝一口气吃了3块，一直说妈妈太好吃😋

火遍全网的巴斯克式烤芝士蛋糕的小贴士

😋1.操作了一次发现没有什么特别要注意的，唯一就是隔热加热奶酪的时候注意，水不要煮沸了，慢慢搅拌至顺滑再加入细砂糖； 😋2.此配方适用于六寸戚风模具，如果家里没有，那就用其他模具，但是不适合太浅太大，例如我用方形八寸，烤出来就薄一些，矮一些，但是也不影响口感； 😋3.不喜欢买太多的模具也不环保，烘焙路上总是各种买买买，所以家里有什么就用什么吧，烤出属于自己的造型的巴斯克式烤芝士蛋糕；

菜谱创建时间：2020-04-28 11:10:29