鱼头和葱姜蒜洗干净备用 鱼头两面煎黄，倒入开水，加入葱姜蒜盐，闷煮30~40分钟（根据鱼头大小和个人口感选择时间，其实时间越长越好吃）。 搞定，开吃！ 可以当做火锅汤底，下豆腐、千张、白菜、萝卜、蘑菇、平菇，金针菇、茼蒿等 江西和云贵川地区可以煎完鱼头放一大把辣椒花椒，下葱姜蒜的时候下小米椒圈。