为了摆盘好看，油菜（小青菜），焯水备用。我是水开后下青菜，水里放点盐，一点油，青菜不易变色，比较好看。
洋葱切末，姜蒜切片（姜切片是为了挑出来扔掉，蒜切片是为了吃掉，哈哈） 热锅冷油，油一点点就行了，倒入洋葱，姜蒜，炒出香味。
然后加水，倒入丸子。水没过丸子就行。 加入生抽调味，老抽调色，一点五香粉（可以换成十三香，或者你喜欢的香料粉）成品汤汁多或者少，自己控制。起锅前放少量鸡精或者味精即可。
青菜焯水没什么味道，但是颜色好看。 也可以把青菜放到步骤3里一起煮一会儿。肯定更好吃，但是缺点就是摆盘颜色不够漂亮啦。