牛腩洗净，土豆切块泡去淀粉，八角、桂皮、香叶、辣椒（非必要，视自己口味加入）、花椒（非必要，视自己口味加入）洗净备用，葱切段备用，姜切片备用
炖牛腩最好用砂锅炖，若家中有砂锅，先在砂锅中加入适量的水开火烧，等水快开之前，用炒锅起锅烧油，油热放入部分姜片，煎5秒，放入牛腩翻炒，至牛腩全部变色收缩之后，加入适量红酒，让牛腩吸收红酒的香醇，会让肉质更鲜美，再全部倒入水已烧开的砂锅，若没有砂锅，就提前烧一壶开水，加适量开水，并加入提前准备的八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒、姜（如果有茶叶包装袋就把这些香料放入袋中封好再进行炖，方便后期丢弃，且不吃到香料），倒入适量老抽、生抽，大火煮沸转中小火慢炖，直到牛腩炖到口感合适（按照自己喜好）
加入土豆块继续炖至土豆软糯，加入葱段即可关火出锅