熊葱饺子

作者： 沉夕

熊葱又叫野韭菜，德语是Bärlauch， 顾名思义就是熊也不会错过的美味。 每年春天三四月，靠近水源的森林草地上 经常遍地都是，一大片一大片的野韭菜 德国瑞士好像特别多，以前在国内还真没听说过这种蔬菜。 瑞士人也知道这个好吃，他们会摘回来做绿酱，拌意大利面或者拌沙拉 超市里也有卖的，一小包2法郎 摘回来泡泡水，洗干净 可以包饺子，包馄饨 做锅贴，做韭菜盒子 都非常鲜美！ 跟我们常吃的韭菜比，野韭菜的味道非常轻淡，鲜甜，绝对是春天不可错过的时令美味。

用料

• #饺子皮
• 饺子粉/普通面粉 250克
• 温水 125~140克
• 盐 1~2克
• #熊葱鸡蛋馅儿
• 新鲜熊葱 250根
• 鸡蛋 4个
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 香油 2勺
• 糖 1小勺
• 盐 5克
• 虾皮 10克

熊葱饺子的做法步骤

步骤 1

熊葱摘回来，泡水至少半天 叶子上的花粉，泥土，灰尘，虫子 都通通泡掉 洗净的叶子，晾干

步骤 2

面粉放入一个大盆中，加盐 缓慢分次加入温水 一边加水一边用筷子搅拌 然后上手，揉成大概一个面团 静置20分钟

步骤 3

20分钟后再揉一下面团，揉到三光 再醒面一个小时 用这段时间准备馅儿

步骤 4

洗净晾干的熊葱叶子切成小段

步骤 5

四个鸡蛋打到碗里，加一点儿盐打散 锅里加油，快速把鸡蛋炒熟 如果炒好的鸡蛋太大块，就用锅铲铲碎一些

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋碎里加两勺蚝油

步骤 7

加两勺生抽

步骤 8

再加2勺香油

步骤 9

加一勺糖，如果不够咸再加一点儿盐

步骤 10

用勺子把鸡蛋碎和调料搅拌均匀

步骤 11

把切好的熊葱加入鸡蛋碎，搅拌均匀 熊葱鸡蛋馅儿就做好啦！！

步骤 12

面醒好了，就可以擀饺子皮了

步骤 13

可以包饺子啦

步骤 14

今天决定包一个柳叶饺

步骤 15

用蒸笼蒸10分钟就熟啦

菜谱创建时间：2020-04-28 06:12:21