在一个比较深的碗里，酵母用40克温水化开，倒入面粉90克，桂花蜜10克，酒酿一勺30克，一小撮盐，搅拌至没有干粉。拿一个不锈钢勺子冲一下水，然后用勺子背面刮一下面团表面，可以轻松的把表面刮均匀，如果面团粘住了勺子就再沾点水再刮。
盖住碗室温发酵至2-3倍高。发酵前后高度对比👆
保鲜膜包好放进冰箱过夜。
早晨起来，应该又长高了一点点。如果要加辅料的话，这一步把辅料撒上发糕表面。我就撒了一把芝麻。
放上蒸锅，开大火。上汽后蒸30分钟，关火后等待五分钟再开盖。面团发酵得越高需要蒸的时间越久。
放凉一点点拿出来开吃！
桂花蜜：干桂花用两勺水泡十分钟。白糖50g用小火煮至融化，把泡好水的干桂花连水一起倒入锅中，充分搅拌均匀，小火搅拌五分钟让水蒸发一下，然后倒入可密封容器。我直接放在吃完的蜂蜜罐儿里了。