猪脚姜

作者： 金蔓美食姬

猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。 “猪脚姜”尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。在广东，猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。一般产妇每天吃2－3次，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。可长期吃，有益无害。此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。人流后的女人也可以多吃，补气补血。对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或做了人流的、或久病体虚的女人，更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加。再吃几次，脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。对女性朋友来讲，“猪脚姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用。当然对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的，会引发胃酸刺激，更不宜食用。“猪脚姜”之所以深受女士的欢迎，就在于品尝美味饱口福的同时，又滋补了身体。一切都来得那么自然，非服用补药可比。在广东，当产妇生孩子后，家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋

用料

• 猪蹄500克
• 姜200克
• 添丁醋1000克
• 鸡蛋15个

猪脚姜的做法步骤

步骤 1

猪脚切块，摘干净毛洗净，凉水下锅焯水5分钟。捞出洗净。

步骤 2

不加油炒制猪蹄炒干水分备用。

步骤 3

鸡蛋煮8分钟，捞到凉水中，剥皮备用。

步骤 4

姜去皮切片。

步骤 5

找砂锅，锅中加入猪蹄、姜、鸡蛋，倒入添丁醋没过。这两种添丁醋加一起味道最正宗。

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步骤 6

步骤 6

醋的量要没过所有材料。

步骤 7

大火烧开，转小火，40分钟至60分钟。

步骤 8

猪蹄软烂后就可以关火了。泡一晚上更入味。好吃😋

步骤 9

再加一张图片

猪脚姜的小贴士

绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。

菜谱创建时间：2020-04-27 21:10:38