蛋黄酥

作者： 美丽心情_m6nu

教你在家自制蛋黄酥，外皮起酥层次分明，非常好吃，简单易学快来看下制作过程吧！

用料

• 咸蛋黄16 个
• 油皮：面粉200 克
• 油皮：猪油70 克
• 油皮：水75 克
• 白沙糖20 克
• 油酥皮：面粉140 克
• 油酥皮：猪肉70 克
• 豆沙馅350 克
• 这是16个蛋黄酥的份量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先将咸蛋黄表面喷高度白酒180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右 再制作油皮，先将所有油皮材料倒入大碗中，搅拌均匀成团，拌成团后醒30分钟左右

步骤 2

油酥：把140面粉，放入容器中，加入70克猪油一边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团

步骤 3

把松弛好的油皮按照约23g一个分成16份，搓圆 油酥皮按照约11g一个分成16份，搓圆

步骤 4

将油皮在手心按扁 将油酥皮放在中间包裹起来

步骤 5

用虎口转动，收口，把收口的一面朝下。

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步骤 6

步骤 6

再用擀面杖擀成长形

步骤 7

卷起来

步骤 8

所有都卷好了醒10分钟

步骤 9

豆沙馅按照22g左右平均分割搓圆，将豆沙馅在手心按扁将凉了的咸蛋黄放中间包裹起来

步骤 10

醒好了皮，再用擀面杖擀成长形

步骤 11

压好后

步骤 12

再次卷起来

步骤 13

卷好后

步骤 14

对折起来压平

步骤 15

包入豆沙蛋黄馅

步骤 16

用虎口转动，收口，把收口的一面朝下。

步骤 17

包好了

步骤 18

烤箱170度35分钟，预热后，放入刷上一层蛋黄液的蛋黄酥

步骤 19

烤5分钟后拿出来

步骤 20

再次刷上蛋黄液，加上芝麻

步骤 21

放回烤箱继续烤

步骤 22

成品出炉啦

步骤 23

好吃😋

菜谱创建时间：2020-04-27 21:01:57